蟹粉蹄筋

【菜名】蟹粉蹄筋
【所属菜系】沪菜
【特点】(沪菜)
【原料】水发蹄筋（３００克）、蟹粉（１６０克）、葱段（８.５克）、姜米（８.５克）、胡椒粉、黄酒、酱油（１２.５克）、盐、味精、菱粉（６０克）
【制作过程】一、将蹄筋去开成二段。
二、开热猪油锅，将葱、姜放入锅内爆一下就捞出来。
然后将蟹粉放入略炒，加酒、盐、酱油、味精和水１１０克，随后将蹄筋放入锅内，烧约二分钟，下湿菱粉勾芡，撒上胡椒偻，浇些猪油即好。